Kreta

Kreta har ett varmt medelhavsklimat, men öns bergiga inre skapar höjdlägen som sänker temperaturen och ger svalare nätter. Denna höjdvariation gör att druvor kan odlas i lägen som passar både friska vita viner och mer koncentrerade röda, beroende på hur nära kusten eller hur högt upp vingårdarna ligger. Den långa odlingshistorien har gett lokala druvsorter tid att anpassa sig väl till öns klimat.

Kreta reser sig genom kalkstensmassiv som Ida och Levka Ori, och det är den grunden som märks mest i markerna: på bergssluttningarna finns ofta kalkrik och stenig jord med inslag av lera, medan lägre liggande dalgångar har djupare, mer bördig alluvial jord byggd upp av material som runnit ner från höjderna. Kalkstenen dräneras lätt och håller kvar svalka i marken, vilket hjälper druvor att behålla syra trots öns hetta, något som märks tydligt i de friska vita vinerna på assyrtiko. I de varmare, mer låglänta lägena med tyngre jord får man ofta mognare frukt och fylligare kropp, vilket lämpar sig bra för koncentrerade röda stilar av till exempel syrah och grenache.