Barolo Boiolo

Camparo grundades 1980 av Mauro, som började göra vin på de vingårdar i Diano d'Alba som han ärvt av sin far. Sedan dess har gården drivits vidare med samma familjejordbruk som grund, med rötter tillbaka till farfaderns generation. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan år 2000, och arbetet inriktas på ett hållbart brukande av markerna i Langhe. Camparo tillhör den mindre skara producenter i området som odlar både röda och vita druvor med ekologisk inriktning som genomgående princip.

Barolo görs uteslutande på druvan nebbiolo och odlas i Langhes kuperade backar söder om Alba, där märgel och sandsten präglar jordmånen. Stilen är stram och tanninrik med hög syra, ofta med dofter av mogna körsbär och torkade rosor som mjuknar med års lagring. Det krävs tid både i källare och på flaska innan vinet visar sin fulla bredd, vilket gör att priserna generellt ligger högre än för många andra röda viner. Barolo passar till kraftfulla rätter som vilt och lagrade ostar, gärna med en måltid som tål vinets fasthet.