Cascina Disa - Elio Sandri
Barolo
8.4/ 10Rött
BaroloNebbiolo
BaroloNebbioloKlassisk Barolo med hög strävhet och syra som vill ha tid.
649 kr750 ml
Om vinet
Nebbiolo till hundra procent, i äkta Barolo-stil med hög strävhet och hög fruktsyra men bara medel fyllighet. Doft och smak bjuder på körsbär, läder, tjära, kryddnejlika och tobak, den typiska kombinationen av mörk frukt och råare, jordiga toner som Nebbiolo är känt för. Sötman är låg och vinet helt torrt, vilket tillsammans med strävheten gör det till en följeslagare till mat snarare än ett solovin. Karaffera gärna en timme innan servering så öppnar det sig.
Om producenten
Cascina Disa i Monforte d'Alba köptes av Giovanni Sandri 1965 och drivs i dag av sonen Elio, som tog över ansvaret för gården redan som ung. Producenten har länge hållit fast vid ett eget, långsamt arbetssätt i källaren, med skonsam och tålmodig vinifiering snarare än modetrender. I katalogen finns enbart röda viner från Barolo, Barbera d'Alba och Langhe, vilket speglar en produktion helt inriktad på nebbiolo och barbera från Piemonte.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat av många som provat det, men den höga strävheten och syran gör att det kan kännas kärvt för den som väntar sig ett mjukare rödvin utan mat till.
Barolo regionen
Barolo görs uteslutande på druvan nebbiolo och odlas i Langhes kuperade backar söder om Alba, där märgel och sandsten präglar jordmånen. Stilen är stram och tanninrik med hög syra, ofta med dofter av mogna körsbär och torkade rosor som mjuknar med års lagring. Det krävs tid både i källare och på flaska innan vinet visar sin fulla bredd, vilket gör att priserna generellt ligger högre än för många andra röda viner. Barolo passar till kraftfulla rätter som vilt och lagrade ostar, gärna med en måltid som tål vinets fasthet.
