Domaine de la Commanderie

Le vin a une couleur rubis profonde. Le nez est parfumé et boisé au début : il exprime les notes de chêne toasté, une touche séveuse et résineuse (sève de pin), de noisette toastée, qui se développent vers les notes d’épices douces : de réglisse (voir de badiane), de vanille grillée, de cannelle, de noix de muscade moulue ainsi qu’à des baies de genièvre et de baies de poivre rose. Le côté fruité est raffiné plaisant ; il associe les notes de cerise rouge fraiche, de cerise rouge séchée, de griotte, de cassis frais et de cassis séchée, de coulis de framboise et de fraise de bois. On retrouve aussi une fine touche florale : les notes de violette , de rose, de pivoine et fleurs sauvages séchées, ainsi qu’une pointe herbacée de menthe séchée, de thé Earl Grey et de tabac frais. Les notes tertiaires de sous-bois et de feuilles humides sont très subtiles et apparaissent en fond. En bouche, le vin est soyeux, enveloppant et fondu, avec des saveurs raffinées et complexes. Il exprime les notes de fraise de bois fraiche, de cerise rouge séchée, de griotte, de cassis frais, de cassis séchée, de mûre sauvage, associées à un délicat côté boisé et épicé (chêne toasté, vanille grillée, noisette toasté, clou de girofle, noix de muscade, réglisse), avec une touche florale et herbacée (violette, rose, bleuet séché, tabac, menthe séchée, thé noir). La finale est persistante, sapide, juteuse et fraiche, grâce à une acidité salivante. On y retrouve également des notes de sous-bois et de feuilles humides. Belle texture tannique : affirmé, mais délicate et veloutée.