Drappier

Espumante branco brut nature el aborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, sem adição de SO2 durante todo o processo de vinificação, mantido, pelo menos, 24 meses em contato com as leveduras antes da degola. O resultado é um vinho austero e estruturado, sem nenhuma concessão a sensação de dulçor, com sua textura firme e cremosa e sua acidez elétrica envolvendo suas frutas cítricas e brancas, conferindo verticalidade e fluidez ao conjunto. Tenso, preciso e refinado, tem final longo, com toques de limão tahiti, de pêras, de frutos secos, de fermento e de umami. Álcool 12%.

By not adding sulfur to the wine, André and Michel Drappier have managed to produce a wine with greater depth than most, perhaps compounded by the slight oxidation that gives richness. It's a food wine, dry and packed with baked apple flavor, finishing on a high note of acidity. Disgorged March 2012.