Montagny Premier Cru

Jean-Marc Boillot startade sitt eget domän 1985 efter att tidigare ha arbetat som vinmakare hos Olivier Leflaive Frères, trots att familjen Boillot har en lång historia inom vinodling. Domänen har sin bas i Côte de Beaune men äger även vinodlingar i Mâconnais. Idag drivs verksamheten vidare tillsammans med barnen Lydie och Benjamin.

Bourgogne är uppdelat i ett lapptäcke av vingårdar där gränserna mellan grannparceller kan ge märkbart olika viner, en indelning som växte fram redan under medeltiden när klosterordnar kartlade markens egenskaper. Kalkstensjordarna, en gång havsbotten, ger vinerna deras karakteristiska syra och mineralton. Pinot Noir och Chardonnay dominerar helt och odlas i stilar som spänner från lätta, fruktiga viner till kraftfulla och lagringsdugliga flaskor. Utöver de klassiska stilla vinerna finns även Aligoté som ger friskare, enklare vitviner och en tradition av mousserande crémant.