Springfield Estate
Wild Yeast Chardonnay
8.0/ 10Vitt
Breede River ValleyChardonnay
Breede River ValleyChardonnayOekad chardonnay jäst med vilda jäststammar från druvans egna skal
210 kr750 ml
Om vinet
Den här chardonnayn görs helt utan fat, och istället är det de vilda jästsvamparna på druvskalen som får styra jäsningen, en långsam och oförutsägbar process. Resultatet är en nyanserad, frisk smak med ananas, gula päron och passionsfrukt i botten, tillsammans med bivax, rökig mineral och citron. Fruktsyran är hög och sötman låg, vilket ger vinet en spänstig, ren karaktär trots den medelfylliga kroppen. Passar fint till grönsaker, fågel, fläsk och fisk.
Om producenten
Springfield Estate ligger i Robertson i Breede River Valley och drivs av familjen Bruwer, som är niondegenerationens ättlingar till franska hugenotter som kom till Sydafrika från Loiredalen 1688. Gården grundades 1897, men det första egna vinet gjordes först 1994. Det är fortfarande ett familjedrivet vinföretag med fokus på vita viner från druvor odlade i Robertsondistriktet.
Kul fakta
Vinet jäser i nedgrävda cementtankar med vilda jäststammar som finns naturligt på druvskalen, en process som kan ta mellan sex och nio månader.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av väldigt många konsumenter och har fått höga kritikerbetyg. Den oekade stilen med hög fruktsyra må dock kännas lite väl stram för den som är van vid fylligare, fatlagrad chardonnay.
