Bairrada, Portugal

Casa de Sarmento

Casa de Sarmento har sina rötter i en restaurang i Mealhada som specialiserade sig på stekt spädgris, öppnad 1980 i hjärtat av Bairrada. Vinproduktionen växte fram som ett sätt att bli mer självförsörjande och har sedan dess blivit en del av samma helhet som grisuppfödning och charkuteri. Vinerna görs enligt champagnemetoden och speglar en verksamhet där mat, jordbruk och vin hänger ihop. Casa de Sarmento drivs fortfarande med den ursprungliga restaurangen och gården som utgångspunkt.