San Silvestro
Barolo Biologico
7.9/ 10Rött
BaroloNebbiolo
BaroloNebbioloKlassisk Barolo med hög strävhet och jordiga toner från Nebbiolo.
329 kr750 ml
Om vinet
Nebbiolon visar sig här med jordton, svamp och läder, kryddat med en fläkt av ek och en antydan av sälta. Strävheten är hög och fruktsyran likaså, medan fyllighet och sötma håller sig mer tillbaka, precis så som Barolo brukar bete sig. Torrt och kraftfullt i grunden, men med den friskhet som gör att det biter tillbaka på fetare rätter. Passar bra till lamm, pasta, nötkött och vilt, gärna karafferat en stund innan det hälls upp.
Om producenten
San Silvestro är ett familjeägt vinhus i Novello, mitt i Barolo-regionen i Piemonte, grundat 1871 av Giovanni Sartirano. Familjen Sartirano driver fortfarande verksamheten och står nu i fjärde generationen med Paolo i spetsen. Vinerna görs uteslutande på lokala druvsorter, med tyngdpunkt på röda viner från Barolo men även vita viner som Gavi. I vår katalog finns sex av deras viner, fördelat på fyra röda och två vita.
Vad folk tycker
Vinet är godkänt mottaget av många som provat det, men den höga strävheten och syran gör att det inte är ett vin för alla smaklökar rakt av glaset. Den som gillar klassisk, stram Barolo-stil brukar dock uppskatta det.
Barolo regionen
Barolo görs uteslutande på druvan nebbiolo och odlas i Langhes kuperade backar söder om Alba, där märgel och sandsten präglar jordmånen. Stilen är stram och tanninrik med hög syra, ofta med dofter av mogna körsbär och torkade rosor som mjuknar med års lagring. Det krävs tid både i källare och på flaska innan vinet visar sin fulla bredd, vilket gör att priserna generellt ligger högre än för många andra röda viner. Barolo passar till kraftfulla rätter som vilt och lagrade ostar, gärna med en måltid som tål vinets fasthet.
