Chablis

Domaine Antoine et Laurent Robin i Chablis grundades 1990 av Laurent Robin, som då hade 70 ar mark i Premier Cru Vaillons. Domänen har vuxit stadigt sedan dess och omfattade 2018 omkring 14 hektar. Samma år gick sonen Antoine in i verksamheten och tog över vinifieringen tillsammans med sin far. Idag odlar de mark i flera av Chablis appellationer, med tyngdpunkt på vita viner från Chardonnay.

Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.