Chablis Bouchard Aîné & Fils

Bouchard Aîné & Fils grundades 1750 i Beaune, mitt i Bourgognes historiska hjärta. Firman har sitt ursprung i familjen Bouchards vinhandel, som växte fram efter att Michel Bouchard etablerat sig i Bourgogne redan på 1730-talet. Genom generationerna har huset specialiserat sig på Bourgognes viner, med Pinot Noir som en central druva i produktionen. I dag återfinns bland annat viner från Chablis i sortimentet, med både vita, röda och roséviner.

Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.