Domaine de l'Enclos
Chablis
8.1/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayRakt, mineraliskt Chablis med hög fruktsyra och citrusdoft
279 kr750 ml
Om vinet
Chardonnayn från Chablis visar sig här utan omvägar: mineral, päron, citrus och äpple i doften, med en fläkt av honung. Fruktsyran är hög och sötman låg, vilket ger ett torrt vin med medelfyllig kropp snarare än tung fatkaraktär. Passar bra till skaldjur, fisk, fläsk och mjukost, gärna lätt kylt. Ett vin att dricka nu, byggt på den friskhet som är typisk för svalare delar av Bourgogne.
Om producenten
Domaine de l'Enclos i Chablis grundades 2016 av bröderna Romain och Damien Bouchard, men bygger på ett vinodlararv som sträcker sig fyra generationer tillbaka i familjen. Flera av vingårdarna, bland annat i Grand Cru Les Clos, planterades redan 1964 av brödernas farfar. Domänen omfattar bland annat parceller i Grand Cru Blanchot och Les Clos samt Premier Cru-lägen, belägna på den nedre delen av sluttningen mitt emot staden Chablis. I vår katalog finns tre vita viner från producenten.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat av väldigt många konsumenter och får även gott betyg av kritiker. Den höga fruktsyran gör det till en stilren men inte alltid lika bekväm följeslagare för dem som vill ha en rundare, mjukare chardonnay.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
