Domaine Servin
Chablis
7.7/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayKlassisk Chablis med citrus och mineralisk lyster
230 kr750 ml
Om vinet
Ren Chardonnay från Chablis med toner av citrus, mineral och grönt äpple i doften. Smaken är torr med medelfyllighet och medel fruktsyra, vilket ger ett fräscht men inte spetsigt intryck. Passar fint till skaldjur, fisk och mjukost, men fungerar också bra till fläsk. Ett vin som kan drickas nu men även klarar att ligga någon vinter mer i källaren.
Om producenten
Domaine Servin är en producent i Chablis vars familj kan spåras tillbaka till 1600-talet i trakten. Familjen har genom generationerna varit knuten till vinodlingen i området, och egendomen förfogar idag över mark spridd över flera av Chablis appellationer. Fokus ligger uteslutande på vita viner, i linje med regionens tradition med druvan chardonnay.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av många och har fått gott betyg av kritiker, vilket tyder på att det håller vad Chablis-stilen lovar. Den relativt återhållna fruktsyran gör det tillgängligt även för dem som annars tycker Chablis kan bli väl stramt.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
Om regionen
