Domaine Servin
Chablis
8.1/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayKlassisk Chablis premier cru med hög fruktsyra och mineralisk lyster.
310 kr750 ml
Om vinet
Från Montée de Tonnerre, ett av Chablis mest ansedda premier cru-lägen, kommer detta torra vitvin på 100% Chardonnay. Doft och smak av citrus, mineral, citron, grönt äpple och honung ger den typiska Chablis-karaktären. Fruktsyran är hög och sötman låg, medan fylligheten ligger på medel, vilket ger ett friskt men inte magert vin. Servera lätt kylt till skaldjur, fisk eller mjukost för bäst samspel.
Om producenten
Domaine Servin är en producent i Chablis vars familj kan spåras tillbaka till 1600-talet i trakten. Familjen har genom generationerna varit knuten till vinodlingen i området, och egendomen förfogar idag över mark spridd över flera av Chablis appellationer. Fokus ligger uteslutande på vita viner, i linje med regionens tradition med druvan chardonnay.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av många konsumenter och har fått höga kritikerbetyg, vilket speglar Chablis rykte för mineralisk precision. Den höga fruktsyran kan dock kännas kärv för den som föredrar en rundare, mer fruktdriven vitvinsstil.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
Om regionen
