Château Baulac
Château Baulac Dodijos
8.0/ 10Vitt
SauternesSauvignon Blanc
SauternesSauvignon BlancSöt sauternes med marmelad, saffran och vanilj i fatig doft
145 kr375 ml
Om vinet
En sauternes gjord på Sauvignon Blanc och Sémillon, med den fatkaraktär och koncentration stilen är känd för. Doften bjuder på apelsinmarmelad, torkad ananas, saffran, vanilj och bivax, och smaken är nyanserad, mycket söt men med hög fruktsyra som ger motvikt. Fyllighet på medelnivå gör den mindre tung än man kan tro av sötman. Passar bra till hårdost, blåmögelost, fågel och choklad.
Om producenten
Château Baulac är ett varumärke som ägs av familjeföretaget Jean-Baptiste Audy, som också äger flera andra egendomar i Bordeaux, bland annat Clos du Clocher och Courlat. Château Baulac Dodijos är det söta Sauternes-vin som producenten är mest känd för, och det säljs på Systembolaget i återkommande årgångar. Vinet framställs i den klassiska sauternesstilen med botrytispåverkade druvor från regionen.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av många konsumenter, med toner av honung, sötma och syra som ofta lyfts fram. Andra tycker det saknar den koncentration som de mest namnkunniga sauternesproducenterna bjuder på, även om det beskrivs som en trevlig dryck.
Sauternes regionen
Sauternes är ett sött vitt vin från appellationen med samma namn i Graves-distriktet i Bordeaux, gjort på Sémillon, Sauvignon Blanc och ofta en mindre andel Muscadelle. Höstens dimmor från floden Ciron skapar förutsättningar för ädelrötan Botrytis cinerea, som koncentrerar druvornas sockerhalt och ger vinets karaktäristiska honungstoner. Den arbetsintensiva skörden, där druvorna ofta plockas i flera omgångar för hand, gör produktionen mer kostsam än för torra vitviner och förklarar prisnivån. Sauternes stilbredd sträcker sig från lättare, tillgängliga exempel till mycket koncentrerade viner med lång lagringspotential.
