Pago el Espino

Cortijo Los Aguilares ligger i Ronda i Málagaprovinsen och var en av de första vingårdarna att återuppliva odlingen av inhemska druvor i trakten. Vinerna kommer från tre vingårdar, El Encinar, El Calero och El Olivar, planterade från slutet av 1990-talet och framåt på totalt omkring tio hektar. Producenten fokuserar helt på rött vin och arbetar med det karga, kuperade landskapet kring gården som en central del av sin stil.

Andalusien är Spaniens sydligaste vinregion, format av intensiv värme, havsnärhet och kalkrika jordar kring städer som Jerez. Här har Palomino-druvan i århundraden gett upphov till sherry och Manzanilla, medan Montilla-Moriles bidrar med egna fortifierade stilar. Vid sidan av den klassiska produktionen växer nu ett bordsvinsscen fram i höglänta vingårdar, med druvor som Syrah och Tempranillo som klarar den sydliga hettan. Katalogens viner speglar denna bredd, från torr Manzanilla till fylliga rödviner, till priser som sträcker sig från enklare flaskor till mer påkostade exempel.