Domaine Chanson

Chanson Père & Fils grundades 1750 av Simon Verry och räknas som ett av de äldsta négociant-husen i Beaune. Vinerna vinifieras och lagras fortfarande i Bastion de l'Oratoire, en gammal fästning mitt i staden med flera meter tjocka murar. Huset ägs numera av Champagne Bollinger. I dag arbetar Chanson med viner från Bourgogne, däribland Côte Chalonnaise, i både rött och vitt.

Bourgogne är uppdelat i ett lapptäcke av vingårdar där gränserna mellan grannparceller kan ge märkbart olika viner, en indelning som växte fram redan under medeltiden när klosterordnar kartlade markens egenskaper. Kalkstensjordarna, en gång havsbotten, ger vinerna deras karakteristiska syra och mineralton. Pinot Noir och Chardonnay dominerar helt och odlas i stilar som spänner från lätta, fruktiga viner till kraftfulla och lagringsdugliga flaskor. Utöver de klassiska stilla vinerna finns även Aligoté som ger friskare, enklare vitviner och en tradition av mousserande crémant.