Domaine La Borderie
Domaine La Borderie
8.0/ 10Mousserande
ChampagnePinot Noir
ChampagnePinot NoirChampagne på enbart Pinot Noir, stram och fyllig på en och samma gång
689 kr750 ml
Om vinet
Det här är en Blancs de Noirs, gjord uteslutande på Pinot Noir, vilket ger ett mousserande vin med desto mer kropp och fyllighet än man kanske väntar sig av Champagne. Doft och smak bjuder på brioche, äpple, grönt äpple, citrus och en kritig ton, en kombination som känns både bakat och friskt. Fruktsyran är hög och möter den fylliga kroppen, medan Extra Brut-stilen håller sötman på en mycket torr nivå. Ett tydligt matvin, gjort för att stå upp mot skaldjur, fisk, fläsk och mjukost.
Om producenten
Domaine La Borderie grundades när Jean-Louis och Odile Normand gifte sig och slog samman sina familjers vinparceller i södra delen av Côte des Bar i Champagne. Namnet "la borderie" syftade historiskt på en liten gård, vilket speglar hur domänen fortfarande drivs: man odlar enbart sina egna druvor och köper inte in från andra. Det är ett äkta familjeföretag där Odiles rötter i Neuville-sur-Seine och Jean-Louis ursprung i Bar-sur-Seine bildar grunden för verksamheten.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat bland kritiker och har även sina fans bland vanliga konsumenter, även om smaken med sin höga syra och fyllighet inte är för alla som väntar sig ett lättare mousserande.
Champagne regionen
Champagne ligger i Frankrikes nordöstra hörn, där ett svalt klimat och kalkrik jord ger druvor med hög syra, en förutsättning för väl balanserat musserande vin. Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier dominerar odlingen och kombineras eller vinifieras var för sig beroende på husens stil. Området rymmer allt från stora husens jämna cuvéer till mindre producenters mer terrängpräglade viner, vilket ger stor spridning i både stil och prisläge. Många flaskor är avsedda att drickas relativt unga, men de mer ambitiösa årgångsvinerna kan utvecklas under lång tid i källaren.
