Domaine Servin
Domaine Servin
8.4/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayGrand Cru-Chablis med mineralisk skärpa och hög fruktsyra
549 kr750 ml
Om vinet
Bougros är en av Grand Cru-vingårdarna i Chablis, och det märks i glaset: citrus, päron och mineraltoner möter en fatkaraktär med krämiga inslag av grädde. Fruktsyran är hög medan fyllighet ligger på medel, vilket ger ett vin med spänst snarare än tyngd. Torrt i stilen, med Chardonnayns druvkaraktär tydligt i förarsätet. Passar fint till mjukost, fläsk, fisk och skaldjur, och tål gärna några år i källaren.
Om producenten
Domaine Servin är en producent i Chablis vars familj kan spåras tillbaka till 1600-talet i trakten. Familjen har genom generationerna varit knuten till vinodlingen i området, och egendomen förfogar idag över mark spridd över flera av Chablis appellationer. Fokus ligger uteslutande på vita viner, i linje med regionens tradition med druvan chardonnay.
Kul fakta
Domaine Servin beskriver själva att de arbetar med de bästa terrängerna i hjärtat av Chablis och drar nytta av områdets speciella mikroklimat.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat bland en del konsumenter och har fått ett högt kritikerbetyg, men som ung Grand Cru kan det behöva lite tid för att visa sin fulla potential.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
