El Sàvi

Bodega Oloron ligger i inlandet vid Alaró på Mallorca, nära bergskedjan Serra de Tramuntana. Namnet går tillbaka till 1200-talet, då platsen kallades Olorón, och dagens ägare Kristina och Christer Gardell har restaurerat och startat om vinproduktionen i den gamla anläggningen. Vingården har underjordiska källare där vinifieringen sker, och besökare kan gå ner och se processen på plats. I sortimentet finns både röda och vita viner från denna del av Balearerna.

Mallorca som vintyp domineras i katalogen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, gärna i samspel snarare än som renodlade druvviner, med Chardonnay och Tempranillo som komplement. Klimatet på ön, varmt och soligt med svalka från havet, ger mogna druvor och fyllighet utan att stilen blir tung. Historiskt har öns egna druvsorter som manto negro spelat en stor roll, men dagens utbud i handeln lutar mer åt kända internationella druvor odlade i medelhavsklimat. Priserna ligger över det mest budgetvänliga skiktet och speglar småskalig produktion snarare än volym, med en spridning som sträcker sig från enklare vardagsviner till mer ambitiösa flaskor avsedda för lagring.