Mallorca

Mallorca har medelhavsklimat med varma, soliga somrar som mildras av havets närhet runt hela ön. Denna kombination ger druvorna god mognad utan extrem hetta, vilket bevarar friskhet i vinerna. Den kuperade terrängen på ön bidrar också till skillnader i mognadsgrad mellan olika vingårdar.

Mallorcas jordmån bygger på kalksten, den bergart som präglar hela ön och som ofta vittrat ner till lerhaltig, kalkrik jord i de två odlingsområdena Pla i Llevant och Binissalem. Kalkstenen håller kvar fukt djupt ner men släpper igenom vatten vid ytan, vilket tvingar rötterna att gräva sig neråt och ger druvor med stadig mognad, och denna jordmån brukar kopplas till viner med fräsch syra och en stramare, mineralisk ton som balanserar den fyllighet solen ger. På sina håll finns även inslag av mer sandig och stenig jord som dränerar ännu snabbare, vilket gynnar odlingen av öns egna sorter som manto negro.