Illes Balears

Illes Balears har ett medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar, format av öarnas läge mitt i Medelhavet. Havet jämnar ut temperaturerna och ger svalkande vindar som skyddar druvorna mot alltför hög värme under mognaden. Den maritima närheten bidrar till en fräschör i vinerna som balanserar den annars intensiva medelhavssolen.

Mallorca och Menorca vilar på en kalkstensgrund som är typisk för Medelhavsöar, med inslag av lerhaltiga och sandiga jordar i lägre partier och kring slätterna. Kalkstenen håller kvar en del fukt under de torra somrarna och bidrar samtidigt till viner med god syra och en fräsch, mineralisk ton som balanserar den mogna frukten från det varma klimatet. I de mer lerrika markerna, ofta belägna inåt land, blir vinerna gärna fylligare och mer strukturerade, medan sandigare och stenigare jordar närmare kusten ger lättare och mer aromatiska stilar.