Julien Brocard

Julien Brocard är son till Jean-Marc Brocard och tog över ledningen av familjens vingårdar i Chablis 1998. Han var den förste i Chablis att odla biodynamiskt, ett steg som till en början möttes med skepsis från grannarnas håll. Sedan dess har han fortsatt driva gården med fokus på ekologisk och biodynamisk odling, med chardonnay som den bärande druvan i alla viner.

Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.