M3 Chardonnay

Shaw and Smith grundades 1989 av kusinerna Martin Shaw och Michael Hill Smith, den förstnämnde vinmakare och den senare Australiens första Master of Wine. De första årgångarna gjordes hos andra producenter innan bolaget så småningom skaffade egen vingård i Adelaide Hills, en region känd för sitt svala klimat. Verksamheten är fortfarande inriktad på viner som speglar Adelaide Hills särskilda förutsättningar för druvor som trivs i svalare klimat.

South Australia rymmer flera av Australiens mest namnkunniga distrikt, däribland Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills och Coonawarra, och varje område har sin egen prägel på grund av skillnader i klimat, höjdläge och jordmån. Syrah dominerar utbudet stort och formar regionens rykte, men cabernet sauvignon och grenache visar att fullmogna, kraftiga rödviner är den röda tråden. Kyligare fickor som Adelaide Hills bidrar med chardonnay och riesling som ger mer spänst och lyfter fram fräschör snarare än fyllighet. Spannet i pris och stil är brett, vilket gör regionen till en av de mest mångsidiga i Australien, men den historiska tyngdpunkten ligger onekligen på de solmogna, kraftfulla rödvinerna.