Mistinguett

Vallformosa är en cavaproducent med mer än 150 års historia bakom sig. Bolaget blev det första spanska vinhuset att certifieras som B Corp, ett tecken på ett genomgående fokus på hållbarhet i verksamheten. Produktionen är inriktad på mousserande vin enligt cavans traditionella metod, där både tradition och nyare tekniker vägs samman.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.