Mauro Sebaste
Mauro Sebaste
8.5/ 10Rött
BaroloNebbiolo
BaroloNebbioloKlassisk Barolo med hög strävhet och syra, gjort för långsam njutning
609 kr750 ml
Om vinet
Nebbiolo i sin mest klassiska tappning, med doft av läder, ek, körsbär, röd frukt och mineral. Smaken har hög strävhet och hög fruktsyra som balanseras av den låga sötman, medan fyllighet ligger på medel. Ett strukturerat Barolo-vin som passar bäst till lamm, nötkött, vilt eller en ordentlig pastarätt. Karaffera gärna en timme före servering så öppnar det upp sig ordentligt.
Om producenten
Mauro Sebaste har sitt ursprung i Barolo genom Sylla Dogliani, mor till Mauro och en av de första kvinnliga vinmakarna i Langhe, där hon fick smeknamnet "La Dama". Verksamheten drivs vidare av tredje generationen i familjen och fokuserar på viner från Barolo, Barbera d'Asti och Roero i Piemonte. I sortimentet dominerar röda viner, med Nebbiolo och Barbera som bärande druvor, kompletterat av ett vitt vin. Vingården ligger mitt i Langhes kuperade landskap, med en egen "Casina" öppen för besökare efter bokning.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat bland konsumenter och har fått höga betyg av kritiker, så det verkar leva upp till Barolo-namnet. Den höga strävheten gör det dock till ett vin som mår bäst med mat eller några år på nacken, snarare än att drickas ensamt och outvecklat.
Barolo regionen
Barolo görs uteslutande på druvan nebbiolo och odlas i Langhes kuperade backar söder om Alba, där märgel och sandsten präglar jordmånen. Stilen är stram och tanninrik med hög syra, ofta med dofter av mogna körsbär och torkade rosor som mjuknar med års lagring. Det krävs tid både i källare och på flaska innan vinet visar sin fulla bredd, vilket gör att priserna generellt ligger högre än för många andra röda viner. Barolo passar till kraftfulla rätter som vilt och lagrade ostar, gärna med en måltid som tål vinets fasthet.
