Nuiton-Beaunoy

Nuiton-Beaunoy startade 1957 i den lilla byn Orches, under en kalkstensklippa i Hautes-Côtes de Beaune. Producenten är ett kooperativ som bygger på pionjärvinodlarnas arbete i Hautes-Côtes de Nuits och Hautes-Côtes de Beaune, och samlar druvor från flera olika vinodlare i Côte d'Or. Genom att kombinera vinodlare från många skilda climats får de tillgång till ett brett spektrum av uttryck, inte minst av pinot noir. Idag räknas Nuiton-Beaunoy som ett kooperativ i tillväxt inom regionen.

Bourgogne är uppdelat i ett lapptäcke av vingårdar där gränserna mellan grannparceller kan ge märkbart olika viner, en indelning som växte fram redan under medeltiden när klosterordnar kartlade markens egenskaper. Kalkstensjordarna, en gång havsbotten, ger vinerna deras karakteristiska syra och mineralton. Pinot Noir och Chardonnay dominerar helt och odlas i stilar som spänner från lätta, fruktiga viner till kraftfulla och lagringsdugliga flaskor. Utöver de klassiska stilla vinerna finns även Aligoté som ger friskare, enklare vitviner och en tradition av mousserande crémant.