Pago de Tharsys
Art
7.4/ 10Mousserande
CavaMacabeo
CavaMacabeoEkologisk cava med hög syra och knastertorr avslutning
139 kr750 ml
Om vinet
En torr cava gjord på Macabeo, Parellada och Xarel-lo, druvor som är klassiska i regionen. Smaken är fruktig och frisk med gröna äpplen, kex, krusbär och grapefrukt, och fruktsyran är hög medan fyllighet ligger på medel. Sötman är låg, precis som man vill ha det i en brut nature. Passar bra till fisk och skaldjur, gärna väl kyld.
Om producenten
Pago de Tharsys håller till i Requena i Valencia-regionen, där källaren ursprungligen höggs ut i kalkstensberget år 1808. På 1980-talet togs verksamheten vidare av Vicente García, en centralgestalt inom det valencianska vinet. Idag är producenten inriktad på cava och tar emot besökare för vinprovningar direkt i den gamla bergskällaren.
Kul fakta
Vingården drivs ekologiskt och ligger i Requena utanför Valencia, på cirka 800 meters höjd.
Vad folk tycker
Vinet är godkänt mottaget av en del konsumenter, även om det inte väckt någon storm av entusiasm. Den höga fruktsyran och strama, torra stilen är inte för alla, men uppskattas av dem som vill ha en frisk, matvänlig cava.
Cava regionen
Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.
