Fontodi
Vigna del Sorbo Chianti Classico
8.8/ 10Rött
Chianti ClassicoSangiovese
Chianti ClassicoSangiovese100 % sangiovese från en enskild vingård i hjärtat av Chianti Classico.
729 kr750 ml
Om vinet
Det här är Sangiovese på sitt mest koncentrerade, från en enda vingård i Chianti Classico. Doft och smak bjuder på körsbär, björnbär, läder, tobak och ek, med medelhög fyllighet och strävhet samt medelhög fruktsyra som ger vinet stadga. Sötman är låg, vilket gör helheten torr och rak snarare än fruktig. Passar bra till kalv, pasta och nötkött, gärna karafferat en stund innan servering.
Om producenten
Fontodi ligger i Panzano i Chianti Classico och togs över av familjen Manetti, som tidigare arbetat med terrakotta, 1968. Giovanni Manetti pressade tillsammans med önologen Franco Bernabei sin första årgång 1981, en ren sangiovese som gick emot tidens regler för Chianti. Vinerna jäser spontant på stål med enbart naturligt förekommande jäst, och husets mest kända viner är idag gjorda uteslutande på sangiovese.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat både av kritiker och av ett brett lager konsumenter, vilket gör det till ett säkert kort att plocka fram vid finare middagar. Den kraftiga strävheten och fylligheten gör dock att det kan kännas tungt om man väntar sig något lättare.
Chianti Classico regionen
Chianti Classico är ett DOCG-klassat rödvin där sangiovese måste utgöra minst 80 procent av druvsammansättningen, ofta kompletterat med druvor som merlot, canaiolo eller cabernet sauvignon. Stilen är mer strukturerad och terrängpräglad än vanlig chianti, med syra och tanniner som gör vinet till en naturlig följeslagare till lagrade hårdostar och rätter med sting. Priserna varierar brett beroende på producent och lagringsgrad, där vin med längre mognad och mer koncentration ligger i den övre delen av spannet. Det aktiva sortimentet spänner från yngre, fruktigare tolkningar till mer ambitiösa flaskor avsedda för längre lagring.
