Pazzione Cava

Sökträffarna handlar om spansk vinhistoria i allmänhet och ger inget faktastöd om ViniMundi som producent. ViniMundi förekommer i vår katalog som en aktör med ett brett sortiment på 36 viner från flera länder, däribland Spanien, Italien, Tyskland, Frankrike och Sydafrika. Utbudet spänner över vita, röda, roséviner och mousserande, med tonvikt på regioner som Cava, Prosecco, Puglia, Sicilien och Pfalz. Utöver detta finns inga verifierade uppgifter om företagets grundande eller historia att redovisa.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.