Domaine William Fèvre
William Fèvre
8.7/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayMineralisk Chablis med kraft och spänst från en klassisk Premier Cru-lokal
849 kr750 ml
Om vinet
Doften är kraftfull med citrus och vitt fruktkött, tillsammans med den mineraliska ton som är typisk för appellationen. Smaken är koncentrerad med hög fruktsyra och medelfyllighet, samtidigt som den håller en ovanligt lång och frisk avslutning. Druvan är hundra procent Chardonnay från Chablis, och stilen är helt torr. Ett vin som visar den strama, saliga sidan av Chardonnay snarare än den fatiga och krämiga.
Om producenten
Domaine William Fèvre räknas som ett av de ledande vinhusen i Chablis och äger stora arealer av regionens finaste terroir, med en betydande andel klassificerad som Premier Cru. Domänen byggdes upp av William Fèvre själv från 1957 fram till hans pensionering 1998, då den togs över av Joseph Henriot. Idag drivs verksamheten vidare med fokus på hantverksmässig vinifiering och ett tydligt miljötänk i vingårdsarbetet. Alla viner i sortimentet är vita och speglar Chablis karaktäristiska, mineraliska stil.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat både av vanliga vindrickare och av kritiker, som ger det höga betyg. Den strama, syrafyllda stilen kräver dock att man gillar Chablis på dess klassiska, sträva vis, det är inget för den som söker ett runt och fylligt vitt.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
