Wiston Estate

Wiston Estate ligger i South Downs i West Sussex och har ägts av familjen Goring sedan 1743. Den första vinodlingen planterades 2006 på flintrik jord över en kritbotten, med likheter med Côtes des Blancs i Champagne. Estate är familjedrivet och har byggt upp sin verksamhet kring den klassiska metoden för mousserande vin. Fokus ligger helt på mousserande viner framställda enligt samma traditionella teknik som används i Champagne.

England har ett svalt klimat som historiskt setts som en utmaning för vinodling, men varmare somrar och druvor anpassade efter förhållandena har gjort landet till en snabbt växande vinregion. Södra England delar samma kritjordar som Champagne, vilket i kombination med det svala klimatet skapar goda förutsättningar för mousserande vin med hög syra och finess. Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier dominerar odlingen, samma druvor som utgör basen i klassisk champagne. Stilen är genomgående fräsch och strukturerad, med viner som ofta får ligga en tid innan de är i sitt bästa drickfönster.