Sydvästra Frankrike, Frankrike

Domaine du Cros

Domaine du Cros ligger i Marcillac i sydvästra Frankrike, en trakt vars vinhistoria är sammanflätad med klostret i Conques, där munkarna en gång i tiden såg dalens potential och planterade vinstockar. Domänen har drivits av samma familj i flera generationer, och odlingen växte betydligt när Philippe tog över driften 1982. Här är druvan Fer Servadou, lokalt kallad Braucol, den bärande sorten och ger robusta, strukturerade röda viner. Vinerna fermenteras och lagras ofta med tid på fat, vilket ger dem den kärva, köttiga karaktär som Marcillac är känt för.