Marcillac

Domaine du Cros ligger i Marcillac i sydvästra Frankrike, en trakt vars vinhistoria är sammanflätad med klostret i Conques, där munkarna en gång i tiden såg dalens potential och planterade vinstockar. Domänen har drivits av samma familj i flera generationer, och odlingen växte betydligt när Philippe tog över driften 1982. Här är druvan Fer Servadou, lokalt kallad Braucol, den bärande sorten och ger robusta, strukturerade röda viner. Vinerna fermenteras och lagras ofta med tid på fat, vilket ger dem den kärva, köttiga karaktär som Marcillac är känt för.

Sydvästra Frankrike sträcker sig från Atlantkusten in mot Pyrenéerna och Massif Central, ett lapptäcke av mindre appellationer med lång vinodlingshistoria. Druvorna spänner brett, från kraftiga Malbec-viner i Cahors och tanninrika Madiran till aromatiska vita viner på Gros Manseng och Sauvignon Blanc längre norrut i Gascogne. Klimatet, med atlantisk fukt och skydd från bergen, ger både strama vita viner och robusta röda av god lagringspotential. Här hittar man ofta stilar som liknar Bordeaux till pris som ligger klart under, tack vare regionens mer anspråkslösa rykte utanför Frankrike.