Så här tänker vi
Vegetariskt spänner brett, så låt tillagningen styra: rostade rotfrukter och svamp har en sötma och umami som möter fylligare vitt eller ett lätt rött med jordig ton, medan råa och friska grönsaksrätter vill ha syra och lätthet i glaset.

Chablis premier cru med mineralisk skärpa och fatkaraktär

Fruktig Jumilla-blandning med kryddiga och lite mörkare toner

Frisk Riesling från Pfalz med fin syra och bara en aning sötma

Fräsch champagne med gröna äpplen, rostat bröd och nougat.

Frisk portugisisk alvarinho med persika och lime.

Ekologisk Sauvignon Blanc från Marlborough, fräsch och full av passionsfrukt och lime.

Husets anrika signaturchampagne, skapad i Épernay.