Domaine Billaud-Simon
Billaud-Simon
7.9/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnaySpänstig Chablis med hög syra och knapp, mineralisk stil
299 kr750 ml
Om vinet
Ren Chardonnay från Chablis med den råa, mineraliska stilen som appellationen är känd för. I glaset möts du av citrus, grönt äpple och en smörig ton, medan smaken hålls stram av hög fruktsyra och låg sötma. Fyllighet är låg, så vinet känns spänstigt och friskt snarare än tungt. Torrt och rakt på sak, det är gjort för att dricka ungt men klarar också att ligga ett tag i källaren.
Om producenten
Domaine Billaud-Simon grundades 1815 av Charles Louis Noël Billaud, som planterade vinstockar på familjens mark i Chablis efter att ha återvänt från Napoleonkrigen. Domänen har sedan dess räknats som en av regionens mer ansedda producenter. År 2014 lämnade Bernard Billaud verksamheten i samband med att huset köptes av Faiveley, och Olivier Bailly tog då över som vinmakare. Idag är sortimentet helt inriktat på vita viner från Chablis appellationen.
Vad folk tycker
Vinet är brett uppskattat och får höga betyg från kritikerhåll också. Om något kan den strama, syrarika stilen kännas kärv för den som helst dricker fylligare, sötare vitvin.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
