Honor

Celler Jan Vidal är en familjeägd producent i Baix Penedès, några mil söder om Barcelona, där man odlat vin sedan mitten av 1900-talet. Utöver druvor odlas även oliver på gården. Bolaget grundades formellt 1970 och verkar inom flera spanska ursprungsbeteckningar, bland annat Cava, Penedès och Montsant, men är mest känt för sin cava. Källor uppger att man idag exporterar till ett stort antal länder.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.