Domaine Billaud-Simon
Chablis 1er Cru Mont de Milieu
ChablisChablis från en av premiercru-lägena med tydlig druv- och regionkaraktär.
-
Om vinet
Detta är en Chablis Premier Cru från läget Mont de Milieu, gjord på Chardonnay i sin mest strama och mineraliska form. Med 13% alkohol och torr karaktär visar vinet den klassiska Chablis-stilen där druvan får tala för regionen snarare än fat. Ny årgång, men redan nu syns en balanserad mognad som gör att vinet fungerar både att öppna nu och att lägga undan ett tag. Servera det kallt, 8-10°C, för att få fram fruktsyran och mineraliken i sin fulla form.
Om producenten
Domaine Billaud-Simon grundades 1815 av Charles Louis Noël Billaud, som planterade vinstockar på familjens mark i Chablis efter att ha återvänt från Napoleonkrigen. Domänen har sedan dess räknats som en av regionens mer ansedda producenter. År 2014 lämnade Bernard Billaud verksamheten i samband med att huset köptes av Faiveley, och Olivier Bailly tog då över som vinmakare. Idag är sortimentet helt inriktat på vita viner från Chablis appellationen.
Vad folk tycker
Ännu få omdömen eftersom det är en ny årgång, så det är svårt att dra några säkra slutsatser om mottagandet än.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
Om regionen
Servering
Servera kylt vid 8-10°C. Drick nu.