Domaine Passy le Clou
Chablis
8.2/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayKlassisk Chablis med krispig fruktsyra och mineralton
90 kr250 ml
Om vinet
En Chablis på Chardonnay med tydlig mineralkaraktär och hög fruktsyra, precis som stilen bjuder på. Doft och smak bjuder på gröna äpplen, krusbär, citrus och ett stänk bivax, med mineral som ram genom hela smaken. Fyllighet är låg och sötman likaså, vilket ger ett rakt och fräscht vin snarare än ett brett och runt. Ett bra val till skaldjur, fisk eller mjukost, där syran och mineraliteten gör sig särskilt bra.
Om producenten
Domaine Passy le Clou grundades 1950 av familjen Patrice, då som spannmålsodlare under namnet Domaine Patrice, innan marken lades om till vinodling. Domänen drevs länge av den ansedda Chablisvinmakaren Gérard Patrice, som saknade arvingar och så småningom sålde till Marine. Produktionen är inriktad på Chablis på chardonnay, med den karakteristiska strama och mineraliska stilen som regionen är känd för.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av många som provat det, och kritiker har lyft fram den fina kombinationen av mogen frukt, syrlig fräschör och mineralig avslutning. Stilen är strikt och syradriven, så den som föredrar fylligare och rundare vitt vin kan tycka det känns magert.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
Om regionen