Clotilde Davenne
Chablis
7.8/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayFräsch Chablis med citrus, mineral och hög syra.
249 kr750 ml
Om vinet
En klassisk Chablis på Chardonnay, torr och mycket frisk med hög fruktsyra. Smaken bjuder på gula äpplen, örter, mineral, ananas och citron, med medelhög fyllighet som håller allt i balans. Passar bra till fisk, skaldjur och fågel, men även till grönsaker och mjukost. Ny årgång som redan nu visar fin mognad, så den går att dricka nu eller lägga undan ett par år.
Om producenten
Clotilde Davenne växte upp i Morvanregionen och utbildade sig till oenolog innan hon började göra vin i Chablis 1989. Hon köpte en gård i Préhy och planterade sina första egna vinstockar där i början av 1990-talet, och 2005 grundade hon sitt eget domän på platsen. I dag sköter hon tillsammans med sitt team ett trettiotal hektar med små vinodlingsparceller i området. Fokus ligger på Chardonnay från Chablis, med viner som ofta beskrivs som friska och flintiga.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av väldigt många och får höga betyg även av kritiker. Den strama, mineraliska stilen är typisk för Chablis och kanske inte för dig som vill ha en fylligare, mer fruktdriven vit.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
