Domaine Nathalie & Gilles Fèvre
Chablis
7.9/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayKlassisk Chablis med spänstig syra och mineralisk kärna.
259 kr750 ml
Om vinet
Ren Chardonnay från Chablis, med citrus, grönt äpple och päron i doften och en mineralisk ton som blir tydligare i smaken. Fruktsyran är hög och ger vinet spänst, medan fyllighet och sötma hålls medelfull respektive låg, precis som stilen kräver. Smaken är frisk och fruktig med inslag av citron, torrt och utan sötrunda inslag. Ett vin gjort för att kylas ner och drickas medan det är ungt och piggt.
Om producenten
Familjen Fèvre har funnits i Chablis sedan 1745, och Gilles farfars far planterade vinstockar kring Fontenay-près-Chablis. Fram till 2004 levererade familjen druvor till kooperativet La Chablisienne, men det året byggde Nathalie och Gilles Fèvre ett eget vinhus för att själva ta hand om hela processen från druva till flaska. I dag drivs domänen av paret, som fokuserar på att låta de lokala terrängerna komma till sin rätt i vinerna.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av väldigt många och får också höga betyg bland kritiker, en ovanligt enig kombination. Den höga fruktsyran och mineraliska stilen är typisk för Chablis och kan kännas kärv för den som föredrar mjukare, rundare vita viner.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
Om regionen
