Clotilde Davenne
Chablis
8.4/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayGrand Cru-chardonnay från Chablis med hög fruktsyra och lång potential
999 kr750 ml
Om vinet
En chardonnay från Chablis med toner av päron, äpple, grädde, smör och aprikos. Fyllighet på medelnivå möts av hög fruktsyra, vilket ger vinet spänst och lyfter fram den rena frukten. Sötman är låg och stilen är helt torr, typiskt för ett Grand Cru från denna del av Bourgogne. Passar fint till mjukost, fläsk, fisk och skaldjur.
Om producenten
Clotilde Davenne växte upp i Morvanregionen och utbildade sig till oenolog innan hon började göra vin i Chablis 1989. Hon köpte en gård i Préhy och planterade sina första egna vinstockar där i början av 1990-talet, och 2005 grundade hon sitt eget domän på platsen. I dag sköter hon tillsammans med sitt team ett trettiotal hektar med små vinodlingsparceller i området. Fokus ligger på Chardonnay från Chablis, med viner som ofta beskrivs som friska och flintiga.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat av en del konsumenter och har fått höga betyg från kritiker, men som med många Grand Cru-viner kan den höga fruktsyran och stramheten i ungt skede kräva lite tålamod för att öppna sig fullt ut.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
