Domaine Billaud-Simon
Chablis Grand Cru Vaudésir
8.2/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayGrand Cru-Chablis med hög syra och lång lagringspotential
-
Om vinet
Vaudésir är ett av Chablis Grand Cru-vingårdarna, och här möts mineralton och citrus med toner av honung, grönt äpple och ek. Chardonnayn är vinifierad torrt med medelfyllighet och hög fruktsyra, vilket ger ett spänstigt men inte tunt vin. Trots att det är en ung årgång visar det redan nu fin balans, och strukturen antyder att det kommer utvecklas fint över tid. Servera det lätt kylt till skaldjur, fisk eller en bit mjukost.
Om producenten
Domaine Billaud-Simon grundades 1815 av Charles Louis Noël Billaud, som planterade vinstockar på familjens mark i Chablis efter att ha återvänt från Napoleonkrigen. Domänen har sedan dess räknats som en av regionens mer ansedda producenter. År 2014 lämnade Bernard Billaud verksamheten i samband med att huset köptes av Faiveley, och Olivier Bailly tog då över som vinmakare. Idag är sortimentet helt inriktat på vita viner från Chablis appellationen.
Vad folk tycker
Vinet är mycket uppskattat och får höga betyg av kritiker, med lovord för dess koncentration och stil. Som ung Grand Cru kan det dock kännas något stramt för de som vill ha den fylligare mognaden.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
