Domaine Billaud-Simon
Chablis Tête d'Or
8.2/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayKlassisk Chablis med mineralisk skärpa och citrus i fokus
379 kr750 ml
Om vinet
Ren Chardonnay från Chablis, med mineral, citrus, grönt äpple, citron och honung i doft och smak. Fruktsyran ligger på medelnivå och möter en medelfyllig kropp, medan sötman hålls mycket låg vilket ger ett torrt och fokuserat intryck. Ingen sötma att tala om, bara ren frukt och mineralton som får ta plats. Passar bra till skaldjur, fisk, fläsk och mjukost, precis den sortens mat Chablis brukar lyfta.
Om producenten
Domaine Billaud-Simon grundades 1815 av Charles Louis Noël Billaud, som planterade vinstockar på familjens mark i Chablis efter att ha återvänt från Napoleonkrigen. Domänen har sedan dess räknats som en av regionens mer ansedda producenter. År 2014 lämnade Bernard Billaud verksamheten i samband med att huset köptes av Faiveley, och Olivier Bailly tog då över som vinmakare. Idag är sortimentet helt inriktat på vita viner från Chablis appellationen.
Vad folk tycker
Vinet är brett uppskattat och har fått fint mottagande även bland kritiker. Den enda invändningen är att det som ung årgång fortfarande har lite utveckling kvar innan det visar sig från sin bästa sida.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
