Chapillon
Secret
7.6/ 10Mousserande
CavaChardonnay
CavaChardonnayTorr cava med jäst och rostat bröd i en spansk klassisk stil
180 kr750 ml
Om vinet
Chardonnay och Macabeo möts i denna cava från Spanien, gjord helt torrt utan tillsatt sötma. Doften bjuder på äpple, citrus, päron och den karaktäristiska jästen och rostade brödtonen som brukar följa metoden. I glaset är fyllighet och fruktsyra båda på medelnivå, vilket ger ett balanserat och lättdrucket mousserande vin. Passar fint till fisk och skaldjur, gärna väl kylt.
Om producenten
Christophe Chapillon kommer ursprungligen från Tours i Loiredalen men slog sig ner i Aragonien i Spanien, där han grundade Chapillon Wines i samarbete med familjen Langa González. Vingårdarna, belägna i Calatayud, har funnits i familjen Langas ägo sedan 1867. Samarbetet kombinerar fransk vinmakartradition med lokala aragonesiska druvor och odlingsmetoder som drivs hållbart och ekologiskt.
Vad folk tycker
Vinet har fått ett godkänt mottagande hos en del konsumenter, snarare stabilt än utropat som en höjdare. Den torra, jästpräglade stilen är inte allas favorit om man är van vid rundare cava.
Cava regionen
Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.
