Charles Fox

Charles Fox Cap Classique Wine Estate ligger i Elginvalley i Western Cape och är helt inriktat på Cap Classique-metoden, alltså mousserande vin framställt med samma teknik som champagne. Gården grundades 2005 av Charles och Zelda Fox på Furneaux farm, som tidigare var en fruktodling med äpplen, päron och plommon. Vinerna lagras i underjordiska källare särskilt anpassade för Cap Classique-produktion. Elgin är känt för sitt svala klimat, vilket passar väl för druvor avsedda för mousserande vin.

Elgin ligger högt och svalt i Cape South Coast, ett område som ursprungligen odlade upp för äppelodling innan vinodlarna upptäckte samma klimat passade utmärkt för druvor som kräver lång, långsam mognad. Höjden och närheten till kylande havsvindar ger druvorna en syra och precision som skiljer sig från varmare sydafrikanska regioner. Chardonnay och Pinot Noir dominerar och görs i en stram, återhållsam stil, medan Riesling och Sauvignon Blanc bidrar med regionens friska, aromatiska sida. Prismässigt speglar Elgin ofta ett mer hantverksmässigt angreppssätt än Sydafrikas mer volymdrivna områden, med en spännvidd som sträcker sig från tillgängliga vardagsviner till mer ambitiösa flaskor.