Elgin

Elgin ligger på hög höjd i Cape South Coast, med ett svalt klimat format av både höjdläget och närheten till kylande havsvindar från Atlanten och Indiska oceanen. De svala förhållandena ger en lång, långsam mognadsperiod, vilket bevarar syra och finess i druvorna. Ursprungligen ett äppelodlingsområde, vittnar det om ett klimat som är ovanligt svalt för sydafrikanska förhållanden, vilket gynnar sorter som kräver längre mognadstid.

Elgin vilar på gamla, förvittrade jordar där skiffer och sandsten från Bokkeveldgruppen bryts ner till relativt magra, dräneringsvänliga jordar med inslag av lera som håller kvar en del fukt genom den torra växtsäsongen. Den steniga, näringsfattiga marken tvingar vinstockarna att arbeta hårt och ge mindre skörd, vilket i kombination med den svala höjden bidrar till druvor med koncentration utan att bli tunga. Skiffer och sandsten dräneras snabbt och ger vinerna en mineralisk, stram ton snarare än frukt som slår över i sötma, något som stämmer väl med den återhållsamma stil Chardonnay och Pinot Noir görs i här.