Clotilde Davenne
Chablis
8.1/ 10Vitt
ChablisChardonnay
ChablisChardonnayChablis Premier Cru med mineralisk skärpa och citrig lyster
599 kr750 ml
Om vinet
Montmains är en av de kända Premier Cru-vingårdarna i Chablis, och här möts mineralisk stramhet med citrus, päron och grönt äpple. Ett stänk honung ger en fin kontrast till den torra, medelfylliga smaken. Fruktsyran ligger på medelnivå och håller vinet fräscht snarare än spetsigt, med Chardonnay som enda druva i botten. Ett Chablis som visar regionens karaktäristiska mineralton utan att bli hårt eller kantigt.
Om producenten
Clotilde Davenne växte upp i Morvanregionen och utbildade sig till oenolog innan hon började göra vin i Chablis 1989. Hon köpte en gård i Préhy och planterade sina första egna vinstockar där i början av 1990-talet, och 2005 grundade hon sitt eget domän på platsen. I dag sköter hon tillsammans med sitt team ett trettiotal hektar med små vinodlingsparceller i området. Fokus ligger på Chardonnay från Chablis, med viner som ofta beskrivs som friska och flintiga.
Vad folk tycker
Vinet är väl uppskattat av många som provat det, med den mineraliska, citrusnära stilen som ofta lyfts fram som tilltalande. Den som väntar sig ett fylligare eller sötare vitt vin kan dock uppleva det som mer stramt och rakt.
Chablis regionen
Chablis görs uteslutande på chardonnay men skiljer sig markant från fylligare, fatpräglade tolkningar av druvan. Det svala klimatet och de kalkrika jordarna i norra Bourgogne ger viner med hög syra, rak mineralton och sällan inslag av fat. Stilen sträcker sig från enklare, spänstiga viner till mer koncentrerade och lagringsbara exempel, vilket också avspeglas i den breda pristrappan. Chablis passar till skaldjur, fisk och andra rätter där syra och renhet i smaken efterfrågas snarare än fyllighet.
