Carta Nevada

Freixenet är en av de mest kända cavaproducenterna, med rötter i Sant Sadurní d'Anoia i Katalonien. Historien går tillbaka till familjeföretaget Casa Sala, grundat av Francesc Sala Farrés, som senare gick samman med familjen Ferrer och la grunden till dagens Freixenet. Verksamheten är alltjämt baserad i Sant Sadurní d'Anoia, hjärtat av cavaproduktionen i Spanien, och sortimentet domineras av mousserande viner även om det även görs stilla vitt och rött.

Cava är Spaniens mousserande vin, tillverkat med samma traditionella metod som Champagne där kolsyran bildas genom en andra jäsning på flaska. Huvuddelen produceras i Katalonien, med Penedès som centrum, och grunddruvorna är macabeo, parellada och xarel·lo, ofta i olika inbördes andelar. Chardonnay och pinot noir förekommer också och bidrar med fyllighet eller ton av röd frukt. Stilen sträcker sig från lätta, citrusdoftande cava avsedda att drickas unga till mer lagrade versioner med djupare, mognare karaktär, vilket gör prisspannet betydligt bredare än för många andra mousserande viner.