Hervé Dubois
Hervé Dubois
8.3/ 10Mousserande
ChampagneChardonnay
ChampagneChardonnay100% Chardonnay från Grand Cru-mark i Côte des Blancs, torrt och strukturerat
586 kr750 ml
Om vinet
En Blanc de Blancs på enbart Chardonnay från Grand Cru-mark i Côte des Blancs. Doft och smak bjuder på grönt äpple, mineral, grapefrukt och en ton av honung, med hög fruktsyra som ger spänst och hög fyllighet som ger tyngd åt mousserande. Torrt i stilen och byggt för att stå upp mot skaldjur, fisk och mjukost. Champagnen är på sin mogna platå nu, inte ett vin att glömma i källaren länge till.
Om producenten
Hervé Dubois grundades 1920 av Paul Dubois i Avize i Côte des Blancs, och champagnehuset drivs fortfarande av familjen, i dag i fjärde generationen. Druvorna odlas på en liten areal i byn, med chardonnay som en viktig del av produktionen. I den gamla källaren finns både ett modernare vinpress och ett äldre jäsningsrum kvar i bruk, vilket besökare kan se vid en rundtur som avslutas med provning av husets cuvéer.
Kul fakta
Hervé Dubois specialiserar sig på Blanc de Blancs, champagne gjord helt på Chardonnay, från sitt familjeägda gods i Avize i Côte des Blancs, en region där de allra flesta champagnehus istället blandar flera druvsorter.
Vad folk tycker
Vinet får gott betyg hos de som provat det, men det är ännu inte särskilt känt eller omskrivet i stor skala. De som beskrivit det lyfter fram en fräsch, mineralisk karaktär med både lyft och fyllighet.
Champagne regionen
Champagne ligger i Frankrikes nordöstra hörn, där ett svalt klimat och kalkrik jord ger druvor med hög syra, en förutsättning för väl balanserat musserande vin. Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier dominerar odlingen och kombineras eller vinifieras var för sig beroende på husens stil. Området rymmer allt från stora husens jämna cuvéer till mindre producenters mer terrängpräglade viner, vilket ger stor spridning i både stil och prisläge. Många flaskor är avsedda att drickas relativt unga, men de mer ambitiösa årgångsvinerna kan utvecklas under lång tid i källaren.
